Le fluor renforce la structure de l'émail, soit superficiellement lorsqu'il est utilisé en application locale (dentifrice, bain de douche), soit en profondeur lorsqu'il est donné par voie orale lors de la formation des dents (comprimés, sel fluoré).

Le fluor existe à l'état de trace dans la plupart des aliments. L'eau de boisson en est la source principale. En France, la plupart des eaux naturelles contiennent moins de 0,3 mg/l de fluor. La dose optimale pour une bonne prévention des caries est de 1 mg/l. Attention de ne pas dépasser la dose, certaines eaux minérales en contiennent jusqu'à 8 mg/l.